Ap\u00f3s 15 anos de hist\u00f3ria, o ORG Bistr\u00f4 est\u00e1 passando por uma renova\u00e7\u00e3o completa. Reconhecido como um dos pioneiros da gastronomia vegana no Rio de Janeiro, o restaurante liderado pela chef Tati Lund est\u00e1 se atualizando sem perder a ess\u00eancia que o tornou t\u00e3o especial: uma cozinha que valoriza ingredientes naturais, sazonais e pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis.<\/p>\n
Essa transforma\u00e7\u00e3o inclui uma reformula\u00e7\u00e3o da marca realizada pelo Noono Studio, respons\u00e1vel por uma nova identidade visual, design do espa\u00e7o, card\u00e1pio e uniformes. A proposta \u00e9 adotar uma linguagem mais refinada e sofisticada, com uma est\u00e9tica minimalista que destaca os pratos.<\/p>\n
O projeto arquitet\u00f4nico, desenvolvido pelo Thimi Arquitetura, segue a mesma linha de sofistica\u00e7\u00e3o. O ambiente agora possui linhas mais elegantes, ilumina\u00e7\u00e3o aconchegante e materiais naturais. A entrada apresenta paredes claras e curvas para ampliar a luminosidade, juntamente com elementos de madeira que trazem calor ao espa\u00e7o. Uma grande janela de vidro conecta o interior ao jardim mantido pela chef, refor\u00e7ando o contato com a natureza. Na \u00e1rea externa, uma varanda de madeira serve como extens\u00e3o do sal\u00e3o, com mesas ao ar livre e um banco na fachada.<\/p>\n
No menu, o ORG mant\u00e9m seu compromisso com ingredientes org\u00e2nicos e de origem vegetal, valorizando pequenos produtores locais. A nova fase amplia as op\u00e7\u00f5es e refor\u00e7a a proposta de uma culin\u00e1ria criativa, baseada em vegetais, gr\u00e3os, castanhas, ervas e especiarias.<\/p>\n
Entre as op\u00e7\u00f5es de entrada, destacam-se a burrata vegana com p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural, caponata de berinjela e dukkah da casa, e a t\u00e1bua de queijos vegetais feitos com castanhas e fermentados com kombucha. Os sucos continuam sendo um ponto forte, com combina\u00e7\u00f5es como frutas vermelhas, maca peruana e especiarias, ou manga, maracuj\u00e1 e baunilha.<\/p>\n
Para os pratos principais, o menu inclui op\u00e7\u00f5es como o “Pintura da Natureza”, que combina vegetais da horta com hummus e gr\u00e3os, o tofu katsu com influ\u00eancia indiana e o “Crab Cake” em vers\u00e3o vegana. Op\u00e7\u00f5es mais descontra\u00eddas, como o “Japa” – uma vers\u00e3o vegetal de sushi – e o Pad Thai de pupunha, ampliam as escolhas para diferentes momentos.<\/p>\n
As sobremesas seguem a mesma proposta criativa, com destaque para o fondant de chocolate com pimenta e a sobremesa “Levinha”, feita com iogurte vegetal e frutas. Na carta de drinques, encontramos op\u00e7\u00f5es como caipirinha de maracuj\u00e1 com melado e o “Bot\u00e2nico”, com gin org\u00e2nico e kombucha de lavanda.<\/p>\n
Uma novidade \u00e9 a disponibilidade de produtos no formato “grab and go”, incluindo queijos veganos, molhos da casa e granolas para consumo fora do restaurante.<\/p>\n
Para celebrar os 15 anos, a chef preparou uma programa\u00e7\u00e3o especial ao longo do ano, com 15 eventos como almo\u00e7os tem\u00e1ticos, jantares com convidados, brunches aos domingos e experi\u00eancias gastron\u00f4micas fora da cidade.<\/p>\n
Servi\u00e7o ORG:<\/p>\n
Endere\u00e7o: Av. Oleg\u00e1rio Maciel, 175 – Jardim Oce\u00e2nico – Barra da Tijuca<\/p>\n
Telefone: (21) 2493-1791<\/p>\n
Hor\u00e1rio de funcionamento: de segunda a s\u00e1bado das 12h \u00e0s 15:30h<\/p>\n
Instagram: @orgbistro<\/p>\n
Site: www.orgbistro.com.br<\/p>\n
Delivery: Ifood \/ take away<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Restaurante da chef Tati Lund ganha novo visual, mant\u00e9m ess\u00eancia sustent\u00e1vel e lan\u00e7a menu com pratos autorais<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":23949,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[269],"tags":[284],"class_list":["post-23948","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-gastronomia"],"brizy_media":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23948"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23948\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23949"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}