A inclus\u00e3o (ou n\u00e3o) do doce de leite em dietas passou a ser debatida com frequ\u00eancia entre profissionais da sa\u00fade e influenciadores digitais. V\u00eddeos virais na internet passaram a sugerir que o alimento seria uma boa op\u00e7\u00e3o de \u201cpr\u00e9-treino\u201d, ou seja, para ser consumido antes de atividades f\u00edsicas.<\/p>\n\n\n\n
O doce de leite \u00e9 realmente “saud\u00e1vel”?
Especialistas divergem em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 recomenda\u00e7\u00e3o do alimento em dietas \u2013 seja para emagrecimento ou hipertrofia (ganho de massa magra).
\u201cEu acho que faltam evid\u00eancias e estudos bem estruturados para confirmar esse potencial benef\u00edcio do doce de leite. Do ponto de vista te\u00f3rico, a gente imagina que h\u00e1 a absor\u00e7\u00e3o r\u00e1pida do a\u00e7\u00facar e isso poderia ter um benef\u00edcio de curta dura\u00e7\u00e3o. Mas, apesar desta suposi\u00e7\u00e3o, faltam estudos\u201d, afirmou a m\u00e9dica endocrinologista Lenita Zajdenverg, chefe do servi\u00e7o de nutrologia do hospital universit\u00e1rio da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).<\/p>\n\n\n\n
\u201cAl\u00e9m da quest\u00e3o de ser um alimento cal\u00f3rico, \u00e9 um alimento considerado ultraprocessado. Tudo bem que \u00e9 um alimento derivado do leite, mas ele sofre processo de industrializa\u00e7\u00e3o e tem todos os componentes como corantes e conservantes. A ingest\u00e3o excessiva de alimentos ultraprocessados tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 considerado saud\u00e1vel\u201d, completou a endocrinologista.<\/p>\n\n\n\n
Por outro lado, a nutricionista Greice Furlanetto Arraes diz que o alimento \u00e9 uma boa fonte de energia para ser utilizada antes de treinamentos de for\u00e7a, como a muscula\u00e7\u00e3o. O doce de leite, de acordo com a especialista, \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o melhor que a pasta de amendoim \u2013 j\u00e1 usada em dietas de pessoas que praticam treinamento de alta intensidade.<\/p>\n\n\n\n
\u201cN\u00e3o existe um alimento vil\u00e3o e um alimento mocinho. Se o paciente gosta de doce de leite, n\u00f3s podemos incluir. Ele \u00e9 uma fonte de carboidrato, assim como p\u00e3o, banana, batata doce, arroz. A gente tem que respeitar as preferencias do paciente. O doce de leite, por ser fonte de carboidrato, \u00e9 superinteressante de ser consumido no pr\u00e9-treino\u201d, afirmou a nutricionista.
\u201cDoce de leite pode ser usado em dietas, sim. Se a gente for pensar em termos de caloria, uma colher de sobremesa com 15g de doce de leite ter\u00e1 45 calorias aproximadamente. Se a gente comparar com uma pasta de amendoim, a mesma quantidade tem 88 calorias aproximadamente. Um \u00e9 fonte de gordura, que \u00e9 a pasta de amendoim e outro \u00e9 fonte de carboidrato. A gordura n\u00e3o gera energia r\u00e1pida para o treino, diferente de doce de leite\u201d, completou.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e1 riscos?
De acordo com a m\u00e9dica Lenita Zajdenverg, o alimento pode ser consumido, mas h\u00e1 restri\u00e7\u00f5es para quem se deve recomendar o consumo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cO doce de leite pode se encaixar em algumas dietas, mas tem restri\u00e7\u00f5es. Al\u00e9m do conte\u00fado de a\u00e7\u00facar alto, tem um conte\u00fado moderado de gordura saturada. E a gordura saturada tem potencial de aumentar risco cardiovascular, aumentar casos inflamat\u00f3rios e ganho de peso. Tudo depende do quantitativo e do perfil da pessoa que est\u00e1 ingerindo. Deve-se ter restri\u00e7\u00e3o nas pessoas que precisam perder peso e nas pessoas com diabetes\u201d, disse a endocrinologista.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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