Charles Denby diz que seu trabalho consiste em simplesmente tentar melhorar o sabor da cerveja.
“Queremos priorizar os melhores sabores, reduzir os que n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o bons e criar novos.”<\/p>\n\n\n\n
A proposta parece \u00f3tima para os milh\u00f5es e milh\u00f5es de consumidores de cerveja pelo mundo. Mas, quando se entende o que a empresa de Denby nos EUA realmente faz, as coisas ficam um pouco mais controversas.<\/p>\n\n\n\n
Ele \u00e9 cofundador e executivo-chefe da Berkeley Yeast, um dos principais criadores de levedura geneticamente modificada (GM) para a ind\u00fastria cervejeira.<\/p>\n\n\n\n
A levedura \u00e9 fundamental para a fabrica\u00e7\u00e3o da bebida, porque transforma em \u00e1lcool os a\u00e7\u00facares fornecidos pelo malte de cevada e outros gr\u00e3os, ao mesmo tempo em que adiciona seus pr\u00f3prios sabores.<\/p>\n\n\n\n
A Berkely Yeast edita o DNA de cepas de levedura para remover ou adicionar determinados genes. Um de seus produtos, a levedura Tropics, foi alterado para ter sabores de maracuj\u00e1 e goiaba.<\/p>\n\n\n\n
Denby diz que esta levedura faz mais sentido para os fabricantes de cerveja do que depender de um fornecimento dessas frutas, al\u00e9m de ser melhor do que usar sabores artificiais.<\/p>\n\n\n\n
“Faz mais sentido ter levedura produzida por bioengenharia, e isso reduz a depend\u00eancia de ingredientes adicionais como, por exemplo, ter que ter um pomar de p\u00eassegos florescendo m\u00eas ap\u00f3s m\u00eas, ano ap\u00f3s ano”, diz.
A Berkeley Yeast, com sede em Oakland, na Calif\u00f3rnia, n\u00e3o se dedica apenas a adicionar sabores – ela tamb\u00e9m pode retir\u00e1-los. Uma de suas cepas de levedura ajuda a eliminar o diacetil, subst\u00e2ncia que prejudica o sabor de algumas cervejas.<\/p>\n\n\n\n
Enquanto isso, ele diz que outra de suas leveduras \u00e9 capaz de criar uma cerveja amarga ao estilo belga em uma fra\u00e7\u00e3o do tempo que normalmente levaria.<\/p>\n\n\n\n
Quem mora nos EUA, onde as leis sobre alimentos geneticamente modificados s\u00e3o mais flex\u00edveis do que na maioria dos pa\u00edses, talvez j\u00e1 tenha experimentado cervejas feitas com produtos da Berkeley Yeast, pois elas j\u00e1 est\u00e3o sendo usadas por cervejarias artesanais em todo o pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Limita\u00e7\u00f5es da legisla\u00e7\u00e3o
Mas, no que diz respeito \u00e0s vendas no exterior, Denby diz estar limitado pela legisla\u00e7\u00e3o de outros pa\u00edses, que impede a utiliza\u00e7\u00e3o de modifica\u00e7\u00f5es gen\u00e9ticas na ind\u00fastria alimentar e de bebidas.<\/p>\n\n\n\n
O Brasil, por sua vez, \u00e9 o segundo maior produtor de alimentos transg\u00eanicos do mundo, depois dos Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n
No Reino Unido, por exemplo, alimentos geneticamente modificados podem ser autorizados se forem considerados “sem risco para a sa\u00fade, n\u00e3o enganando os consumidores, [e] n\u00e3o tendo menos valor nutricional do que os seus hom\u00f3logos n\u00e3o geneticamente modificados”.<\/p>\n\n\n\n
E devem ser rotulados como provenientes de uma fonte geneticamente modificada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quando se entende o que a empresa de Denby nos EUA realmente faz, as coisas ficam um pouco mais controversas<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":17043,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-17047","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude-natural"],"brizy_media":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17047","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17047"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17047\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}