Preparar canja de galinha para um ente querido quando ele est\u00e1 doente \u00e9 uma pr\u00e1tica comum em todo o mundo h\u00e1 s\u00e9culos. Hoje, gera\u00e7\u00f5es de praticamente todas as culturas confiam nos benef\u00edcios da sopa.<\/p>\n\n\n\n
Nos EUA, o prato normalmente \u00e9 feito com macarr\u00e3o. No Brasil, com arroz. Mas cada cultura prepara esse “rem\u00e9dio” \u00e0 sua maneira.<\/p>\n\n\n\n
O uso da canja de galinha como tratamento remonta a 60 d.C. e a Pedanius Dioscorides, um cirurgi\u00e3o do Ex\u00e9rcito que serviu ao imperador romano Nero. Sua enciclop\u00e9dia m\u00e9dica de cinco volumes foi consultada pelos primeiros curandeiros por mais de um mil\u00eanio.<\/p>\n\n\n\n
Mas as origens da canja de galinha remontam a milhares de anos antes, \u00e0 China antiga.<\/p>\n\n\n\n
Mas ser\u00e1 que existe algo cient\u00edfico por tr\u00e1s da cren\u00e7a de que a canja ajuda em momentos de doen\u00e7a? Ou ser\u00e1 que a sopa serve apenas como um placebo reconfortante, proporcionando benef\u00edcios psicol\u00f3gicos enquanto estamos doentes?<\/p>\n\n\n\n
Como nutricionista registrado e professor de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica, conhe\u00e7o bem o apelo da canja de galinha: o calor do caldo e os sabores ricos e saborosos do frango, dos vegetais e do arroz.<\/p>\n\n\n\n
O que d\u00e1 \u00e0 sopa o sabor distinto \u00e9 o umami \u2013 a quinta categoria de sensa\u00e7\u00f5es gustativas, junto com doce, salgado, azedo e amargo. Muitas vezes \u00e9 descrito como tendo um sabor \u201ccarnudo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Melhor apetite, melhor digest\u00e3o
Tudo isso faz sentido porque os amino\u00e1cidos s\u00e3o os blocos que formam as prote\u00ednas, e o amino\u00e1cido glutamato \u00e9 encontrado em alimentos com sabor umami.<\/p>\n\n\n\n
Por\u00e9m, nem todos os alimentos umami s\u00e3o compostos de carne ou aves – queijo, cogumelos, miss\u00f4 e molho de soja tamb\u00e9m fazem parte do grupo.<\/p>\n\n\n\n
Estudos mostram que o sabor \u00e9 fundamental para as propriedades curativas da canja de galinha.<\/p>\n\n\n\n
Quando atendo pacientes com doen\u00e7as respirat\u00f3rias, percebo que muitos deles passam a comer menos ou n\u00e3o comem nada. Isso ocorre porque as doen\u00e7as agudas desencadeiam uma resposta inflamat\u00f3ria que pode diminuir o apetite.
N\u00e3o sentir vontade de comer significa que \u00e9 improv\u00e1vel que voc\u00ea obtenha a nutri\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria, o que n\u00e3o ajuda a sa\u00fade imunol\u00f3gica e a recupera\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n
Mas as evid\u00eancias sugerem que o sabor umami da canja de galinha pode ajudar a estimular um apetite maior. Os participantes de um estudo disseram que sentiram mais fome depois de provarem pela primeira vez uma sopa com sabor umami adicionado pelos pesquisadores.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Principais nutrientes v\u00eam do frango, dos vegetais e do arroz. O caldo auxilia na reidrata\u00e7\u00e3o e o calor ajuda a soltar o muco<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":17119,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-17123","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude-natural"],"brizy_media":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17123"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17123\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}