Onipresente no prato do brasileiro, o arroz \u00e9 um dos alimentos mais consumidos no pa\u00eds. Embora seja unanimidade, n\u00e3o est\u00e1 livre de controv\u00e9rsias. Quem j\u00e1 n\u00e3o ouviu: que “o integral \u00e9 melhor do que o branco” ou que “n\u00e3o se deve lavar o arroz antes do preparo” ou ainda que, “por ser rico em carboidrato, deve ser cortado da dieta”? Mas n\u00e3o \u00e9 bem assim. Confira o que dizem especialistas sobre essas e outras quest\u00f5es envolvendo o acompanhamento favorito de muitos.
De acordo com a Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares do IBGE mais recente, o arroz corresponde a 15% das calorias totais consumidas nos lares brasileiros, com quase 20 kg do cereal sendo comprados anualmente por domic\u00edlio.<\/p>\n\n\n\n
O arroz integral \u00e9 mesmo melhor do que o branco?
Do ponto de vista nutricional, sim! O arroz integral \u00e9 muito mais rico em fibras do que o branco, o que auxilia no processo de digest\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Os carboidratos s\u00e3o um dos principais compostos desse alimento, mas o arroz \u00e9 um gr\u00e3o constitu\u00eddo por amido e tamb\u00e9m, em menores quantidades, por prote\u00ednas e fibras.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 considerado um alimento com bom balan\u00e7o nutricional, com uma por\u00e7\u00e3o sendo capaz de fornecer em m\u00e9dia 20% da energia e 15% da prote\u00edna per capita necess\u00e1rias a um adulto.<\/p>\n\n\n\n
Mas a composi\u00e7\u00e3o e suas caracter\u00edsticas nutricionais variam conforme os alguns fatores:
Diferen\u00e7as pr\u00f3prias de cada tipo de arroz;
Varia\u00e7\u00f5es do ambiente de cultivo;
Tipo de manejo e armazenamento.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, os nutrientes n\u00e3o s\u00e3o distribu\u00eddos de forma uniforme no gr\u00e3o. As camadas externas, por exemplo, apresentam maiores quantidades de prote\u00ednas e fibras.<\/p>\n\n\n\n
O arroz branco deve ser cortado da dieta por causa do carboidrato?
N\u00e3o. O arroz branco, \u00e9 extremamente polido e mais processado, ent\u00e3o nem sempre \u00e9 a melhor alternativa. Mas tamb\u00e9m n\u00e3o pode ser demonizado.<\/p>\n\n\n\n
No processo de produ\u00e7\u00e3o do arroz, h\u00e1 etapas de refinamento que retiram a casca, fazendo com que ele perca boa parte das fibras e minerais.<\/p>\n\n\n\n
De acordo com a Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos (TACO), cada 100 gramas de arroz branco cozido cont\u00eam 28 gramas de carboidratos. Por ser rico nesses compostos, os nutricionistas recomendam que a ingest\u00e3o do arroz branco seja associada a outros alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Nesse sentido, a combina\u00e7\u00e3o mais tradicional do prato brasileiro \u2013 arroz com feij\u00e3o \u2013 \u00e9 uma \u00f3tima alternativa. A professora doutora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp Cinthia Cazarin explica que a uni\u00e3o desses dois alimentos \u00e9 importante porque os nutrientes se complementam.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Alimento corresponde a 15% das calorias totais consumidas nos lares brasileiros, mas \u00e9 considerado com baixo valor agregado<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":18214,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-18218","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude-natural"],"brizy_media":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18218"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18218\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}