O sal \u00e9 a principal fonte de s\u00f3dio na nossa dieta. Nosso organismo precisa de s\u00f3dio para muitas fun\u00e7\u00f5es, sendo as principais delas o funcionamento correto das c\u00e9lulas e a regula\u00e7\u00e3o do equil\u00edbrio de fluidos, eletr\u00f3litos e da press\u00e3o arterial. Assim, o s\u00f3dio \u00e9 essencial para que o corpo funcione.<\/p>\n\n\n\n
Mas e o sal?
A ingest\u00e3o de sal de mesa fornece 90% do s\u00f3dio da nossa dieta. A OMS (Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade) recomenda que pessoas saud\u00e1veis consumam ao menos 5 gramas de sal por dia (o equivalente a cerca de uma colher de ch\u00e1).<\/p>\n\n\n\n
Na Espanha, no entanto, s\u00e3o consumidos uma m\u00e9dia de 9,8 gramas de sal por dia, segundo a Ag\u00eancia Espanhola de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
No Brasil, o consumo \u00e9 parecido ao da Espanha: 9,34 gramas de sal por dia, segundo a Pesquisa Nacional de Sa\u00fade (PNS) de 2013.<\/p>\n\n\n\n
Consumir muito sal aumenta a press\u00e3o arterial em qualquer idade. Al\u00e9m disso, o excesso implica maior risco de doen\u00e7as cardiovasculares, c\u00e2ncer g\u00e1strico e acidentes vasculares cerebrais (AVC, tamb\u00e9m chamado de derrame).<\/p>\n\n\n\n
Mas sabemos que podemos reduzir o risco dessas doen\u00e7as melhorando os n\u00edveis de press\u00e3o arterial ao reduzir o consumo de sal.<\/p>\n\n\n\n
Sal com menos s\u00f3dio
Diferentes tipos de sal est\u00e3o dispon\u00edveis nos supermercados para temperar comidas.<\/p>\n\n\n\n
Eles variam conforme a t\u00e9cnica de extra\u00e7\u00e3o, zona geogr\u00e1fica, composi\u00e7\u00e3o, textura ou cor.<\/p>\n\n\n\n
E a op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel \u00e9 sempre a de menor quantidade de s\u00f3dio.
O sal refinado ou comum \u00e9 o mais utilizado. \u00c9 composto por cloreto de s\u00f3dio, numa propor\u00e7\u00e3o entre 97% e 99%. Por ser t\u00e3o refinado, n\u00e3o cont\u00e9m impurezas e \u00e9 pobre em nutrientes.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 o sal marinho \u00e9 extra\u00eddo a partir da evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua do mar, n\u00e3o \u00e9 refinado e possui mais oligoelementos e minerais. Al\u00e9m disso, \u00e9 rico em iodo, o que \u00e9 bom para o organismo. A flor de sal marinho cont\u00e9m 10% menos s\u00f3dio do que o sal comum.<\/p>\n\n\n\n
Assim como o sal marinho, o sal rosa do Himalaia tamb\u00e9m cont\u00e9m menos s\u00f3dio que o refinado, por\u00e9m cont\u00e9m outros minerais como magn\u00e9sio e pot\u00e1ssio. O sal c\u00e9ltico ou sal cinzento tamb\u00e9m \u00e9 baixo em s\u00f3dio e rico em outros minerais. H\u00e1 ainda o chamado sal light, ou de baixo teor de s\u00f3dio, que cont\u00e9m 50% menos s\u00f3dio que o sal comum.<\/p>\n\n\n\n
E, finalmente, existe o sal de pot\u00e1ssio, que n\u00e3o tem s\u00f3dio (ou tem muito pouca quantidade). Mas embora pare\u00e7a uma solu\u00e7\u00e3o para o excesso de sal, seu uso deve ser prescrito por um m\u00e9dico, pois s\u00f3 \u00e9 indicado em caso de algumas doen\u00e7as, pois pode levar a um excesso de pot\u00e1ssio na dieta.
\u00c9 suficiente eliminar o sal de mesa?
Qualquer excesso de sal \u00e9 prejudicial \u00e0 sa\u00fade. Portanto, mais importante do que escolher o tipo de sal, \u00e9 controlar a quantidade utilizada.<\/p>\n\n\n\n
E vale ressaltar que n\u00e3o \u00e9 porque escolhemos um sal com menor teor de s\u00f3dio que podemos adicionar muito mais sal no preparo de comidas.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, devemos ter em mente que o sal n\u00e3o est\u00e1 presente somente quando adicionado em cozimentos ou pratos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O sal \u00e9 a principal fonte de s\u00f3dio, mineral essencial para funcionamento do corpo; o consumo equilibrado ajuda a prevenir doen\u00e7as<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":18692,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-18696","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude-natural"],"brizy_media":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18696"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18696\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}