Nos \u00faltimos anos, as prateleiras dos supermercados reservadas aos temperos \u2014 e particularmente ao sal \u2014 ganharam uma diversidade in\u00e9dita.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m da vers\u00e3o refinada (o popular sal de cozinha) e do sal grosso, foram lan\u00e7ados novos produtos, como o sal rosa do Himalaia, o sal light e o sal hiposs\u00f3dico.<\/p>\n\n\n\n
Em comum, todas elas prometem trazer benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade e ser aliadas na preven\u00e7\u00e3o ou no combate \u00e0 hipertens\u00e3o, uma doen\u00e7a extremamente comum que est\u00e1 relacionada a infarto, acidente vascular (AVC) e morte.<\/p>\n\n\n\n
Mas ser\u00e1 que essas alternativas realmente entregam aquilo que prometem? Especialistas ouvidos pela BBC News Brasil apontam que, mais importante do que escolher um \u00fanico tipo de sal, a chave est\u00e1 em saber usar o tempero com modera\u00e7\u00e3o \u2014 e ficar atento aos produtos industrializados que carregam muito desse ingrediente.<\/p>\n\n\n\n
Em linhas gerais, o sal light ou hiposs\u00f3dico tem evid\u00eancias de benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, desde que usado de forma correta.<\/p>\n\n\n\n
O mesmo n\u00e3o pode ser dito sobre o sal rosa do Himalaia ou o sal grosso \u2014 estudos indicam que a quantidade de s\u00f3dio neles \u00e9 similar ao encontrado no sal de cozinha e n\u00e3o h\u00e1 mudan\u00e7as na press\u00e3o arterial quando a pessoa troca o tipo convencional por esses outros.<\/p>\n\n\n\n
Sal de cozinha
O m\u00e9dico Weimar Barroso, presidente da Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC), brinca que, se o s\u00f3dio fosse descoberto apenas agora, provavelmente ele n\u00e3o seria aprovado para consumo humano.<\/p>\n\n\n\n
Especula\u00e7\u00f5es \u00e0 parte, o sal \u00e9 um elemento importante para o funcionamento do nosso corpo. Ele aparece em quantidades pequenas, mas suficientes para nossa sa\u00fade, em muitos alimentos de origem vegetal e animal.<\/p>\n\n\n\n
Segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, o brasileiro consome uma m\u00e9dia de 9,3 gramas de sal por dia.
Enquanto isso, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS) estabelece um limite di\u00e1rio de 5 gramas.
Na pr\u00e1tica, isso significa que estamos ingerindo praticamente o dobro daquilo que \u00e9 considerado aceit\u00e1vel pelos especialistas.<\/p>\n\n\n\n
Sal light ou hiposs\u00f3dico
O sal hiposs\u00f3dico \u00e9 aquele que possui uma redu\u00e7\u00e3o de 50% no teor de s\u00f3dio do produto final.<\/p>\n\n\n\n
Geralmente, ele \u00e9 substitu\u00eddo pelo pot\u00e1ssio \u2014 e o tempero fica com metade de cloreto de s\u00f3dio, metade de cloreto de pot\u00e1ssio.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e1 vers\u00f5es com uma diminui\u00e7\u00e3o menor na quantidade de s\u00f3dio. Geralmente, as embalagens delas trazem palavras como “light” ou “rico em pot\u00e1ssio”.<\/p>\n\n\n\n
Uma pesquisa realizada na Austr\u00e1lia e publicada no final de janeiro concluiu que pacientes com hipertens\u00e3o podem de fato ter benef\u00edcios com esse tipo de sal.<\/p>\n\n\n\n
Sal rosa e sal grosso
Um dos argumentos de quem defende o uso dessa op\u00e7\u00e3o \u00e9 a quantidade de minerais, ferro e cobre na composi\u00e7\u00e3o dela.<\/p>\n\n\n\n
“Mas trata-se apenas de um sal e \u00e9 um erro associ\u00e1-lo a um consumo de micronutrientes, para os quais existem outras fontes mais adequadas”, pondera Silva Santos.
Al\u00e9m disso, a quantidade de s\u00f3dio no sal rosa do Himalaia \u00e9 praticamente a mesma encontrada no sal refinado.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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