Os alimentos ultraprocessados, como cereais matinais e refrigerantes, foram associados a 32 efeitos prejudiciais \u00e0 sa\u00fade, de acordo com a maior revis\u00e3o de estudos sobre o tema realizada at\u00e9 o momento.<\/p>\n\n\n\n
Globalmente, acredita-se que uma em cada cinco mortes se deve a uma m\u00e1 alimenta\u00e7\u00e3o, e o papel dos alimentos ultraprocessados tem chamado bastante aten\u00e7\u00e3o em v\u00e1rios estudos nos \u00faltimos anos.<\/p>\n\n\n\n
O termo “alimentos ultraprocessados” come\u00e7ou a ser usado h\u00e1 apenas 15 anos para permitir que os pesquisadores investiguem o efeito do processamento de alimentos na sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n
Esta nova revis\u00e3o, chamada “guarda-chuva”, analisou v\u00e1rios estudos recentes \u2014 que envolveram quase 10 milh\u00f5es de pessoas \u2014, reunindo grande parte dos dados dispon\u00edveis e fornecendo uma imagem geral de como os ultraprocessados afetam a nossa sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n
Os resultados relacionam o consumo de grandes propor\u00e7\u00f5es de ultraprocessados na dieta com consequ\u00eancias negativas para a sa\u00fade e morte precoce devido a uma s\u00e9rie de condi\u00e7\u00f5es, incluindo doen\u00e7as card\u00edacas, diabetes tipo 2, obesidade e problemas de sa\u00fade mental.<\/p>\n\n\n\n
As dietas que cont\u00eam altas propor\u00e7\u00f5es de ultraprocessados s\u00e3o, sem d\u00favida, prejudiciais \u00e0 sa\u00fade, e o novo estudo respalda a rela\u00e7\u00e3o deles com uma ampla variedade de doen\u00e7as. Mas ainda h\u00e1 d\u00favidas sobre os mecanismos espec\u00edficos pelos quais estes alimentos nos deixam doentes.<\/p>\n\n\n\n
Os pesquisadores propuseram v\u00e1rios mecanismos ao longo dos anos. Entre eles, o baixo valor nutricional, uma vez que alguns ultraprocessados podem ser ricos em gordura, a\u00e7\u00facar e sal, pobres em fibras e deficientes em vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais.<\/p>\n\n\n\n
Outros mecanismos incluem a falta de estrutura e textura, o que acelera o consumo, aumenta os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue \u2014 e \u00e9 menos eficaz na redu\u00e7\u00e3o do apetite. Muita aten\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m tem sido dada aos aditivos e outras subst\u00e2ncias qu\u00edmicas, sejam adicionados aos alimentos, ou como contaminantes das embalagens ou do ambiente.<\/p>\n\n\n\n
A qualidade das evid\u00eancias varia
Um aspecto interessante desta revis\u00e3o \u00e9 o fato de que a for\u00e7a dos resultados varia entre os estudos \u2014 e algumas das correla\u00e7\u00f5es s\u00e3o fracas. Isso provavelmente se deve em parte \u00e0 ampla variedade de alimentos contidos na categoria ultraprocessados.<\/p>\n\n\n\n
Pela defini\u00e7\u00e3o, s\u00e3o alimentos que podem conter aditivos e subst\u00e2ncias qu\u00edmicas \u2014 e s\u00e3o intensamente processados usando ingredientes refinados e reconstitu\u00eddos, com os quais os consumidores podem n\u00e3o estar familiarizados.<\/p>\n\n\n\n
Isso abrange alimentos t\u00e3o diversos quanto sorvete, salgadinhos, p\u00e3o de forma integral, carnes processadas e margarinas com baixo teor de gordura. Esses alimentos t\u00e3o diferentes, contendo ingredientes e valor nutricional bastante distintos, provavelmente v\u00e3o ter efeitos bem diferentes na nossa sa\u00fade.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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