Como em outros pa\u00edses europeus, fog\u00f5es a g\u00e1s e el\u00e9tricos ainda competem nas cozinhas da Alemanha. Quem cozinha com g\u00e1s sabe das vantagens: fogo direto, temperatura e chama regul\u00e1veis com flexibilidade, sem necessidade de panelas especiais, como nos fog\u00f5es de indu\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, o g\u00e1s \u00e9 mais econ\u00f4mico do que eletricidade. Eles s\u00e3o especialmente apreciados nas cozinhas de restaurantes.<\/p>\n\n\n\n
No entanto essa tecnologia mais antiga \u00e9 frequente objeto de controv\u00e9rsia. Em Nova York, fog\u00f5es a g\u00e1s devem ficar proibidos na maioria dos pr\u00e9dios novos, a partir de 2026. Em primeira linha, trata-se de reduzir as emiss\u00f5es de gases derivados de petr\u00f3leo e causadores do efeito estufa. Por\u00e9m, segundo pesquisadores da Universidade de Stanford, Estados Unidos, eles tamb\u00e9m acarretam riscos de sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n
A maior fonte de preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 o di\u00f3xido de nitrog\u00eanio (NO2), produzido em grande quantidade durante processos de incinera\u00e7\u00e3o, por exemplo em f\u00e1bricas, usinas, aparelhos de calefa\u00e7\u00e3o e, acima de tudo, no tr\u00e2nsito. E no processo de cozimento, seus efeitos nocivos n\u00e3o se restringem \u00e0 cozinha.<\/p>\n\n\n\n
O professor Robert B. Jackson, da Escola de Sustentabilidade Stanford Doerr, um dos principais autores do estudo publicado na revista online Science Advances, explica que “dentro de uma hora ap\u00f3s a utiliza\u00e7\u00e3o do fog\u00e3o a g\u00e1s, as concentra\u00e7\u00f5es t\u00f3xicas no quarto de dormir ultrapassam as taxas de refer\u00eancia para a sa\u00fade, e continuam muito altas ainda horas depois de se ter desligado o fog\u00e3o”. Portanto esse tipo de polui\u00e7\u00e3o n\u00e3o seria apenas um problema para os cozinheiros, mas “para toda a fam\u00edlia”.<\/p>\n\n\n\n
Perigos do di\u00f3xido de nitrog\u00eanio
O di\u00f3xido de nitrog\u00eanio \u00e9 um g\u00e1s irritante corrosivo, que ataca as mucosas de todo o trato respirat\u00f3rio, sobretudo dos br\u00f4nquios e alv\u00e9olos pulmonares, resultando em dificuldade de respirar, tosse e bronquite, al\u00e9m de uma maior propens\u00e3o a infec\u00e7\u00f5es respirat\u00f3rias e redu\u00e7\u00e3o da capacidade pulmonar.<\/p>\n\n\n\n
Contam como grupos de risco, sobretudo os portadores de doen\u00e7as respirat\u00f3rias como asma ou bronquite cr\u00f4nica, assim como pacientes card\u00edacos e crian\u00e7as, cujo desenvolvimento pulmonar pode ficar comprometido. Os autores de Stanford calculam que o coquetel t\u00f3xico emitido pelos fog\u00f5es a g\u00e1s \u00e9 respons\u00e1vel por at\u00e9 200 mil casos atuais de asma infantil nos Estados Unidos, um quinto dos quais atribu\u00edveis especificamente ao NO2.<\/p>\n\n\n\n
Eles calculam que 19 mil mortes por ano s\u00e3o consequ\u00eancia da exposi\u00e7\u00e3o permanente ao di\u00f3xido de nitrog\u00eanio em casa. Isso equivale a 40% dos casos de morte por fumo passivo no pa\u00eds. Ao mesmo tempo, ressalvam tratar-se de apenas uma estimativa, por n\u00e3o considerar uma exposi\u00e7\u00e3o repetida a taxas extremamente altas de NO2, por per\u00edodos breves, como ocorre nas casas com fog\u00f5es a g\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, o c\u00e1lculo se basearia em estudos anteriores sobre os efeitos nocivos do g\u00e1s ao ar livre, onde tamb\u00e9m est\u00e3o presentes outros agentes t\u00f3xicos emitidos por carros e usinas, frisam os pesquisadores.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Estudo recente mostra que, al\u00e9m de contribuir para o efeito estufa, o combust\u00edvel f\u00f3ssil traz s\u00e9rios riscos para a sa\u00fade<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":20300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-20304","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude-natural"],"brizy_media":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20304"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20306,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20304\/revisions\/20306"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}