O restaurante S\u00e3o Miguel, inaugurado em maio na regi\u00e3o de Botafogo, tem se destacado no cen\u00e1rio gastron\u00f4mico carioca pela proposta inovadora de seus coquet\u00e9is. A casa oferece uma experi\u00eancia completa que re\u00fane excel\u00eancia culin\u00e1ria e mixologia de alto n\u00edvel, algo raro de encontrar em um \u00fanico estabelecimento. Com assinatura da renomada mixologista Laura Paravato, a carta de drinques representa a fus\u00e3o perfeita entre tradi\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica e contemporaneidade brasileira.<\/p>\n
Laura Paravato explica que o S\u00e3o Miguel traz uma mescla \u00fanica entre o cl\u00e1ssico e o contempor\u00e2neo, sempre com um toque de brasilidade. Cada coquetel autoral recebe nomes de pinturas ic\u00f4nicas, criando uma conex\u00e3o entre arte visual e mixologia. A carta de drinques foi ilustrada pelo pintor ga\u00facho Lielzo Azambuja, que reinterpreta obras de grandes mestres com inspira\u00e7\u00e3o na cidade do Rio de Janeiro.<\/p>\n
O Devaneio<\/strong> \u00e9 uma releitura sofisticada do Tom Collins cl\u00e1ssico. Elaborado \u00e0 base de gim, incorpora t\u00e9cnicas modernas de carbonata\u00e7\u00e3o, utilizando \u00e1gua de coco no lugar da \u00e1gua com g\u00e1s tradicional e cordial de lim\u00e3o feito na casa. Esse coquetel exemplifica perfeitamente a filosofia do S\u00e3o Miguel: respeitar os cl\u00e1ssicos enquanto os reinterpreta com ingredientes e t\u00e9cnicas contempor\u00e2neas.<\/p>\n O Nascimento de V\u00eanus<\/strong> \u00e9 um cosmopolitan abrasileirado que utiliza cacha\u00e7a Giuseppe Prata, licor Saint Germain de flor de sabugueiro e cordial de morango produzido internamente. O coquetel mant\u00e9m a estrutura cl\u00e1ssica da bebida original – um destilado, um licor e um agente frutado – mas substitui o cranberry tradicional pelos sabores aut\u00eanticos do Brasil.<\/p>\n O Abapuru<\/strong> representa a vers\u00e3o brasileira do Porn Star Martini. Elaborado com gim, vermute dry, um shrub de mel, gengibre e maracuj\u00e1, al\u00e9m de um toque de laranja, esse drinque exemplifica como a mixologia contempor\u00e2nea pode transformar cl\u00e1ssicos internacionais em cria\u00e7\u00f5es locais.<\/p>\n O Guernica<\/strong>, em homenagem \u00e0 obra de Picasso, leva u\u00edsque Jack Daniel’s com especiarias, rapadura e bitter de cacau. J\u00e1 o Boba<\/strong>, inspirado na pintura de Anita Malfatti, \u00e9 preparado com u\u00edsque Jack Daniel’s, cordial de abacaxi com cumaru, lim\u00e3o siciliano e albumina.<\/p>\n Os resultados de vendas do S\u00e3o Miguel comprovam o sucesso dessa estrat\u00e9gia. A casa comercializa entre 2.500 e 3.000 coquet\u00e9is por m\u00eas, um n\u00famero extraordin\u00e1rio considerando que funciona para almo\u00e7o e jantar todos os dias. Em julho, registrou-se uma semana em que se venderam mais coquet\u00e9is do que caf\u00e9s, algo particularmente not\u00e1vel visto que as pessoas tradicionalmente bebem caf\u00e9 na sobremesa.<\/p>\n Laura Paravato atribui esse crescimento cont\u00ednuo \u00e0 cultura do balc\u00e3o que est\u00e1 sendo estabelecida no restaurante. Os clientes aproveitam a experi\u00eancia de interagir diretamente com o bartender, receber indica\u00e7\u00f5es personalizadas e solicitar coquet\u00e9is customizados de acordo com suas prefer\u00eancias.<\/p>\n O card\u00e1pio de drinques ainda est\u00e1 em desenvolvimento, com planos para adicionar mais duas op\u00e7\u00f5es autorais em breve. Laura planeja lan\u00e7ar um coquetel \u00e0 base de rum e outro \u00e0 base de tequila, ampliando a diversidade de sabores oferecidos. Al\u00e9m disso, ser\u00e1 introduzida uma sess\u00e3o especial chamada Best Fork, que apresenta os coquet\u00e9is mais vendidos de cada casa do grupo, revisitados com a vis\u00e3o pessoal da mixologista.<\/p>\n Questionada sobre a demanda por coquet\u00e9is com menor teor alco\u00f3lico, Laura identifica essa como uma tend\u00eancia global clara. Ela observa a mesma mudan\u00e7a no consumo de vinhos, com a ascens\u00e3o dos vinhos naturais e de menor interven\u00e7\u00e3o. Hoje \u00e9 poss\u00edvel criar coquet\u00e9is saborosos e complexos, com v\u00e1rias camadas de sabor, mas com reduzido teor alco\u00f3lico, permitindo aos consumidores apreciar m\u00faltiplas bebidas na mesma noite.<\/p>\n O S\u00e3o Miguel representa uma revolu\u00e7\u00e3o no conceito de entretenimento em Botafogo. Totalmente interno, com p\u00e9-direito alto, paisagismo cuidadoso e um lago interior, o espa\u00e7o funciona como um verdadeiro ref\u00fagio em meio ao ritmo acelerado da Zona Sul. Com capacidade para 55 a 60 pessoas no balc\u00e3o e 350 no total da casa, o restaurante oferece uma experi\u00eancia que desacelera os visitantes, permitindo-os se desconectar da rotina.<\/p>\n Os drinques autorais est\u00e3o disponibilizados ao pre\u00e7o de R$ 39 cada. A casa est\u00e1 localizada na Rua Assun\u00e7\u00e3o 33, Botafogo, e promete se consolidar como refer\u00eancia de excel\u00eancia em mixologia e gastronomia na regi\u00e3o.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Conhe\u00e7a os coquet\u00e9is autorais de Laura Paravato no S\u00e3o Miguel: Devaneio, Nascimento de V\u00eanus e Abapuru. 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