Por que \u00e9 t\u00e3o mais f\u00e1cil escolher comer um donut em vez de uma por\u00e7\u00e3o de br\u00f3colis cozido no vapor?
N\u00e3o h\u00e1 d\u00favida de que algumas comidas despertam mais a nossa vontade do que outras \u2014 sobretudo aquelas ricas em a\u00e7\u00facar e gordura.<\/p>\n\n\n\n
Mas por que s\u00e3o t\u00e3o irresist\u00edveis?
Experimentos cient\u00edficos nos oferecem algumas pistas sobre o que acontece em nossos c\u00e9rebros quando optamos por certos alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Segundo o neurocientista Fabian Grabenhorst, se voc\u00ea entrasse em uma m\u00e1quina de resson\u00e2ncia magn\u00e9tica e te oferecessem um milk-shake de chocolate, poder\u00edamos ver o sistema de recompensas do seu c\u00e9rebro se iluminar como um parque de divers\u00f5es.
Logo acima dos olhos est\u00e1 localizado o c\u00f3rtex orbitofrontal, uma parte do c\u00e9rebro que \u00e9 especialmente desenvolvida em humanos e primatas.
Nela, grupos de neur\u00f4nios respondem a diferentes sensa\u00e7\u00f5es e nutrientes \u2014 sabor, cheiro, qu\u00e3o cremoso e encorpado o milk-shake \u00e9 \u2014 e quanto mais seus neur\u00f4nios se iluminam, mais apetitosa a comida em quest\u00e3o parece.<\/p>\n\n\n\n
Duas coisas que alegram particularmente estes neur\u00f4nios de recompensa s\u00e3o a gordura e o a\u00e7\u00facar.
E combina\u00e7\u00f5es podem ser ainda mais atraentes, como no caso do milkshake, de um donut ou de uma fatia de torta.
Mas nossos neur\u00f4nios n\u00e3o respondem apenas a essas sensa\u00e7\u00f5es, eles tamb\u00e9m s\u00e3o ativados quando voc\u00ea est\u00e1 planejando o que comer \u2014 em uma esp\u00e9cie de competi\u00e7\u00e3o entre si para serem “escolhidos”.
E uma vez que voc\u00ea decide, os mesmos neur\u00f4nios acompanham seu progresso \u2014 \u00e0 medida que voc\u00ea come, eles v\u00e3o ficando cada vez menos ativos, conforme voc\u00ea se aproxima da saciedade.<\/p>\n\n\n\n
Mas n\u00e3o estamos totalmente \u00e0 merc\u00ea das demandas de nosso c\u00f3rtex orbitofrontal. Ter informa\u00e7\u00f5es sobre os alimentos pode fazer diferen\u00e7a.
Vamos voltar \u00e0quela m\u00e1quina de resson\u00e2ncia magn\u00e9tica, e tomar agora um pouco de sopa. Tem dois tipos \u2014 uma sopa \u00e9 identificada como de ‘sabor rico e delicioso’, e a outra como ‘\u00e1gua de legume cozido’.
Seus neur\u00f4nios se iluminam mais ao tomar a sopa de ‘sabor rico e delicioso’, e menos com a ‘\u00e1gua de legume cozido’.
Mas tem uma pegadinha: \u00e9 a mesma sopa. A \u00fanica diferen\u00e7a \u00e9 o nome, e isso \u00e9 suficiente para mudar completamente sua experi\u00eancia, conforme mostram estudos.<\/p>\n\n\n\n
Outra parte do c\u00e9rebro envolvida na escolha dos alimentos \u00e9 a am\u00edgdala \u2014 estrutura localizada no lobo temporal (lateral), que processa nossas emo\u00e7\u00f5es.
Se voc\u00ea j\u00e1 viu no passado o que outra pessoa prefere, sua am\u00edgdala ter\u00e1 desenvolvido os chamados neur\u00f4nios de simula\u00e7\u00e3o \u2014 que permitem a voc\u00ea prever as inten\u00e7\u00f5es do outro e incluir assim em suas pr\u00f3prias sugest\u00f5es do que comer juntos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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