Enquanto eu retirava os bolos do forno, j\u00e1 conseguia ver que eles estavam ficando deliciosos. Eu tinha \u00e0 minha frente nove topos de bolo com cor marrom-dourada perfeitos, perfumando minha cozinha com aromas tentadores de baunilha e manteiga (vegana). O que poderia dar errado?<\/p>\n\n\n\n
O ano era 2015 e eu havia acabado de me tornar vegana. Na \u00e9poca, isso ainda era considerado “estranho” e talvez at\u00e9 um pouco arriscado. O “Veganeiro” – movimento brit\u00e2nico que incentiva as pessoas a manter alimenta\u00e7\u00e3o vegana no m\u00eas de janeiro – ainda estava come\u00e7ando e a maioria das alternativas vegetais era preparada em casa, seguindo indica\u00e7\u00f5es de uma rede de blogueiros criativos e determinados.<\/p>\n\n\n\n
Para encontrar em lojas essas del\u00edcias raras, normalmente voc\u00ea precisava visitar os fundos das lojas de alimentos saud\u00e1veis para encontrar o refrigerador com diversos produtos que afirmavam ter alguma coisa similar a queijo ou frango.<\/p>\n\n\n\n
Mas, dentre todas essas dificuldades, o maior desafio talvez fosse a falta de ovos veganos – em parte, porque poucas experi\u00eancias culin\u00e1rias podem ser comparadas com a satisfa\u00e7\u00e3o de fatiar um ovo cozido mole para escorrer sua gema l\u00edquida e tamb\u00e9m porque os ovos est\u00e3o em quase tudo.<\/p>\n\n\n\n
Era dif\u00edcil encontrar substitutos comerciais para os ovos. E, quando eles existiam, certamente n\u00e3o estavam \u00e0 venda perto de casa. A melhor op\u00e7\u00e3o surgia ap\u00f3s uma pesquisa na internet. Diversos sites recomendavam alegremente alternativas como bananas, batatas amassadas, refrigerante e molho de ma\u00e7\u00e3 – que, convenhamos, pouco t\u00eam a ver com os ovos de verdade.<\/p>\n\n\n\n
Mas decidi tentar um desses ingredientes. E, quando fui provar meu primeiro bolo, com sua combina\u00e7\u00e3o perfeita de apetitosos ingredientes – incluindo a\u00e7\u00facar, farinha com fermento, margarina, extrato de baunilha, banana e leite de soja -, infelizmente n\u00e3o consegui comer. O ar que sustentava a c\u00fapula se esvaiu rapidamente, a camada externa marrom estava dura como uma pedra rec\u00e9m-assada e toda a estrutura do bolo desabou, como se fosse a cratera de um vulc\u00e3o que acabara de entrar em erup\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Mas hoje, apenas sete anos depois, o cen\u00e1rio vegano \u00e9 quase irreconhec\u00edvel. Agora, as pessoas que renunciam aos produtos de origem animal j\u00e1 podem comer bacon, queijo camembert, frios, salsichas, maionese e at\u00e9 sashimi – ou, pelo menos, substitutos vi\u00e1veis desses alimentos.<\/p>\n\n\n\n
E, gra\u00e7as a uma s\u00e9rie de descobertas bem sucedidas – que v\u00e3o desde a excelente cremosidade dos produtos de aveia at\u00e9 a textura natural da jaca, que pode ser transformada em substitutos realistas da carne desfiada de frango ou caranguejo -, os alimentos veganos perderam um pouco do seu estigma de “comida de coelho” e se infiltraram nos fog\u00f5es e refrigeradores at\u00e9 dos carn\u00edvoros mais convictos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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