{"id":9272,"date":"2022-05-16T12:55:48","date_gmt":"2022-05-16T15:55:48","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/?p=9272"},"modified":"2022-05-16T12:55:52","modified_gmt":"2022-05-16T15:55:52","slug":"os-erros-de-higiene-mais-comuns-na-cozinha-que-sao-risco-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalcorporativo.com.br\/en\/saude-natural\/os-erros-de-higiene-mais-comuns-na-cozinha-que-sao-risco-a-saude\/","title":{"rendered":"Os erros de higiene mais comuns na cozinha que s\u00e3o risco \u00e0 sa\u00fade"},"content":{"rendered":"

Todos os anos, 600 milh\u00f5es de pessoas ficam doentes e 420 mil morrem por causa de doen\u00e7as transmitidas por alimentos. As causas mais comuns s\u00e3o as bact\u00e9rias, que proliferam em comidas mal conservadas ou fora do prazo de validade. Elas podem provocar infec\u00e7\u00f5es gastrointestinais mais s\u00e9rias, que em alguns indiv\u00edduos evoluem para quadros de v\u00f4mito, diarreia, desidrata\u00e7\u00e3o bem intensos.
Esses dados globais, compilados pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS), sempre chamaram a aten\u00e7\u00e3o do professor de microbiologia Uelinton Pinto, do Centro de Pesquisa em Alimentos da Universidade de S\u00e3o Paulo (FoRC-USP).
O especialista resolveu, ent\u00e3o, montar uma equipe para investigar o impacto desse problema no Brasil. O primeiro passo do grupo foi publicar uma pesquisa em 2019, que descobriu 247 mil casos e 195 mortes relacionadas a doen\u00e7as transmitidas por alimentos no pa\u00eds entre 2000 e 2018.
“Uma das coisas que observamos \u00e9 que grande parte das contamina\u00e7\u00f5es acontece em casa”, revela Pinto.<\/p>\n\n\n\n

A seguir, voc\u00ea confere os erros mais comuns na higiene deste ambiente:.<\/p>\n\n\n\n

  1. Lavar o frango na pia
    O h\u00e1bito \u00e9 errado e perigoso \u00e0 sa\u00fade: o grande problema \u00e9 que o jato de \u00e1gua que sai da torneira e bate no frango costuma respingar em tudo que est\u00e1 pr\u00f3ximo.
    Imagine, por exemplo, que do lado da pia voc\u00ea deixou um pano de prato e algumas lou\u00e7as, panelas e talheres para secar. As got\u00edculas de \u00e1gua que respingaram no frango (e foram contaminadas por bact\u00e9rias presentes no alimento) podem parar nesses objetos que, teoricamente, estavam limpos.<\/li>
  2. Usar os mesmos utens\u00edlios para ingredientes crus e cozidos
    Falando em contamina\u00e7\u00e3o cruzada, imagina o risco que voc\u00ea corre ao cortar uma carne crua e, na sequ\u00eancia, utilizar a mesma t\u00e1bua e a mesma faca para destacar as folhas de uma alface.
    Os micro-organismos que estavam na carne podem passar diretamente para a verdura, que ser\u00e1 consumida crua numa salada.<\/li>
  3. Esperar a comida esfriar antes de colocar na geladeira
    Cada micro-organismo possui uma temperatura ideal para se multiplicar. Algumas bact\u00e9rias, por exemplo, se replicam mais rapidamente nos 25\u00baC. Outras preferem 30, 35\u00baC e assim por diante.
    Se, depois da refei\u00e7\u00e3o, as sobras ficam na pia ou em cima da boca do fog\u00e3o por muito tempo, isso pode representar a oportunidade perfeita para algumas bact\u00e9rias se multiplicarem ali.<\/li>
  4. Descongelar alimentos na temperatura ambiente
    Conforme o alimento \u00e9 descongelado, ele solta \u00e1gua e cria o ambiente perfeito para a prolifera\u00e7\u00e3o das bact\u00e9rias.
    “O adequado \u00e9 sempre descongelar na geladeira. E isso n\u00e3o s\u00f3 por causa dos micro-organismos, mas pela pr\u00f3pria textura do alimento”, avalia Landgraf.<\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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