O Nimbus: criatividade com ingredientes brasileiros
Jimmy McLennan, chef inglês originário de Liverpool, chegou ao Rio de Janeiro em 2025 com duas décadas de experiência em cozinhas ao redor do mundo. Instalou-se em Botafogo e abriu o Nimbus, restaurante que rapidamente conquistou espaço entre os mais comentados da cidade. O empreendimento funciona em parceria com sua esposa Ruth, carioca que gerencia o salão, enquanto McLennan se dedica à culinária.
A filosofia do restaurante baseia-se na coleta de ingredientes nas feiras do Rio, transformados com criatividade no menu degustação refinado da casa. O chef trabalha com produtos como taioba, pupunha, seriguela, jambu, peixinho e mel de jataí, criando pratos sofisticados que refletem a biodiversidade local. Sua abordagem cuidadosa evita combinações excessivas, garantindo harmonia nos sabores. McLennan reconhece o tucupi como seu maior desafio, admitindo não se sentir totalmente confortável com o ingrediente.
L'Éclair Shop: a arte francesa dos éclairs
Maria Fernanda, chef pâtissière, viveu cinco anos em Paris onde consolidou conhecimentos técnicos e contraiu matrimônio com Nicolas, um francês que compartilha sua paixão pela gastronomia. O casal transformou essa experiência em negócio bem-sucedido: há uma década abriu a L'Éclair Shop, com unidades no Largo do Machado e em Ipanema.
A proposta da casa é simples mas sofisticada: especializar-se em éclairs, o tradicional doce francês que ganhou toques brasileiros. O lançamento recente é o éclair de cajá, que combina a delicadeza da técnica francesa com a tropicalidade do fruto nordestino. A expertise de Maria Fernanda em confeitaria e seu casamento com a cultura culinária francesa resultaram em receitas rigorosamente desenvolvidas, garantindo o produto que batiza o estabelecimento.
Casa Horto: dois novos conceitos de bar e gastronomia
Sérgio Lopes, proprietário da Casa Horto, inaugura duas inovações no mesmo endereço na semana seguinte. No andar superior funcionará um speakeasy, enquanto o espaço inferior, que antes abrigava um empório, receberá um bar gastronômico onde tudo passa pela grelha. O conceito integrado promete oferecer experiências distintas sob um mesmo teto, consolidando a tendência de bares com proposta culinária no Rio.
Sidra gourmet brasileira conquista restaurantes estrelados
A sidra Brett, produzida em Friburgo pelo carioca Thomas Mattos, tornou-se bebida de escolha em restaurantes premiados como Lilia, Sult e Didier, todos com indicação Michelin. A bebida utiliza maçãs do Sul em blend de variedades fuji e gala, sem adição de açúcar ou químicos, mantendo apenas 4,6% de álcool. Essa proposição conecta produção local com reconhecimento gastronômico internacional.
Hotel La Borie celebra 40 anos com evento gastronômico
O Hotel La Borie, propriedade da família francesa Lindemann há quatro décadas, celebra seu aniversário com evento que trará chefs franceses radicados no Brasil e convidados internacionais. A Praia de Geribá em Búzios receberá nomes como David Hemmerle, do Le Grand Cru de Moscou, já confirmado como primeiro participante do evento especial.
Pequenas mas importantes novidades gastronômicas
Consulado da Itália e Festa da República: Rudy Bovo, chef do Nido, foi selecionado pelo Consulado da Itália para coordenar o cardápio da Festa da República Italiana no dia 3 de junho, garantindo autenticidade em pratos como vitello tonnato.
Circuito Cultural Culinária da Terra: Dezoito bares do Rio, incluindo o Fala Bar, participam dessa iniciativa voltada para produtos do MST. Os petiscos variam de R$ 20 a R$ 40, democratizando o acesso à gastronomia consciente.
Fazenda Marambaia expande seu ecossistema: Após consolidar parcerias com a osteria Bonnacia, gerenciada por Rafa Costa e Silva, e o Fuego, focado em grelhados sob direção de Paula Labaki, a Fazenda Marambaia inaugura pizzaria própria. Vitor Pizza assume a responsabilidade pelas pizzas redondas, ampliando as possibilidades culinárias do complexo em Correas.
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