Após 15 anos de história, o ORG Bistrô está passando por uma renovação completa. Reconhecido como um dos pioneiros da gastronomia vegana no Rio de Janeiro, o restaurante liderado pela chef Tati Lund está se atualizando sem perder a essência que o tornou tão especial: uma cozinha que valoriza ingredientes naturais, sazonais e práticas sustentáveis.
Essa transformação inclui uma reformulação da marca realizada pelo Noono Studio, responsável por uma nova identidade visual, design do espaço, cardápio e uniformes. A proposta é adotar uma linguagem mais refinada e sofisticada, com uma estética minimalista que destaca os pratos.
O projeto arquitetônico, desenvolvido pelo Thimi Arquitetura, segue a mesma linha de sofisticação. O ambiente agora possui linhas mais elegantes, iluminação aconchegante e materiais naturais. A entrada apresenta paredes claras e curvas para ampliar a luminosidade, juntamente com elementos de madeira que trazem calor ao espaço. Uma grande janela de vidro conecta o interior ao jardim mantido pela chef, reforçando o contato com a natureza. Na área externa, uma varanda de madeira serve como extensão do salão, com mesas ao ar livre e um banco na fachada.
No menu, o ORG mantém seu compromisso com ingredientes orgânicos e de origem vegetal, valorizando pequenos produtores locais. A nova fase amplia as opções e reforça a proposta de uma culinária criativa, baseada em vegetais, grãos, castanhas, ervas e especiarias.
Entre as opções de entrada, destacam-se a burrata vegana com pão de fermentação natural, caponata de berinjela e dukkah da casa, e a tábua de queijos vegetais feitos com castanhas e fermentados com kombucha. Os sucos continuam sendo um ponto forte, com combinações como frutas vermelhas, maca peruana e especiarias, ou manga, maracujá e baunilha.
Para os pratos principais, o menu inclui opções como o "Pintura da Natureza", que combina vegetais da horta com hummus e grãos, o tofu katsu com influência indiana e o "Crab Cake" em versão vegana. Opções mais descontraídas, como o "Japa" - uma versão vegetal de sushi - e o Pad Thai de pupunha, ampliam as escolhas para diferentes momentos.
As sobremesas seguem a mesma proposta criativa, com destaque para o fondant de chocolate com pimenta e a sobremesa "Levinha", feita com iogurte vegetal e frutas. Na carta de drinques, encontramos opções como caipirinha de maracujá com melado e o "Botânico", com gin orgânico e kombucha de lavanda.
Uma novidade é a disponibilidade de produtos no formato "grab and go", incluindo queijos veganos, molhos da casa e granolas para consumo fora do restaurante.
Para celebrar os 15 anos, a chef preparou uma programação especial ao longo do ano, com 15 eventos como almoços temáticos, jantares com convidados, brunches aos domingos e experiências gastronômicas fora da cidade.
Serviço ORG:
Endereço: Av. Olegário Maciel, 175 - Jardim Oceânico - Barra da Tijuca
Telefone: (21) 2493-1791
Horário de funcionamento: de segunda a sábado das 12h às 15:30h
Instagram: @orgbistro
Site: www.orgbistro.com.br
Delivery: Ifood / take away
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